Впервые в мире был официально одобрен к продаже культивированный лосось, выращенный в лаборатории. Это историческое разрешение выдало американское Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), подтвердив безопасность и качество продукта, созданного стартапом Wildtype.
Таким образом, лосось, полученный без ловли и убоя, стал первым в мире культивированным видом рыбы, допущенным к реализации. Его уже можно попробовать в ресторане Kann в Портленде, штат Орегон. По вкусу и составу он идентичен натуральному, но при этом безопасен: не содержит тяжёлых металлов, антибиотиков и не угрожает популяциям диких рыб.
Культивированный лосось — не просто технологическая новинка, а ответ на глобальные вызовы. Рост населения, истощение ресурсов океанов, потребность в устойчивых источниках белка — всё это требует новых подходов. И такие продукты открывают путь к экологичному, этичному и вкусному питанию будущего.
