Национальный университет Сингапура представил усовершенствованный рецепт веганских кальмаров, напечатанных на 3D-принтере. Новая версия продукта максимально приближена к оригиналу по вкусу и текстуре, включая характерную "пружинистость" кольца. Ключ к успеху — точное сочетание растительных ингредиентов и микроводорослей, а также предварительная заморозка перед жаркой. Обновлённый продукт содержит на 5% больше белка и впервые превосходит аналоги по этому показателю.
Океаны уже не справляются с масштабами промышленного рыболовства: 70% мировых промыслов исчерпаны, морская фауна исчезает. До 40% улова выбрасывается обратно в океан, а донный тралинг превращает морское дно в пустыню. На этом фоне альтернатива в виде 3D-печатных морепродуктов становится не просто модной инновацией, а потенциальным спасением экосистем.
Кроме того, такие продукты безопаснее: в них нет тяжёлых металлов, ртути, паразитов и микропластика. Также их можно обогащать омега-3, йодом и другими полезными веществами, создавая по-настоящему функциональное питание.
А вы бы попробовали такие кальмары?
