Японские учёные впервые вырастили куриные "наггетсы" с использованием структуры, имитирующей кровеносную систему. Им удалось создать кусок куриного мяса весом 11 граммов и длиной до 2 сантиметров, привычный по форме для потребителя.
Для роста клеток применялись полые волокна, доставляющие кислород и питательные вещества. Хотя их нужно удалять вручную, в будущем планируется внедрение съедобных аналогов для улучшения текстуры. Ранее из-за отсутствия подобной системы выращенное мясо было в виде либо тонкого слоя, либо фарша.
Пока производство остаётся очень дорогим, но со временем ожидается его удешевление и массовая доступность. Выращивание мяса в лаборатории имеет серьёзные выгоды: можно сократить использование воды и земли, а также уменьшить выбросы парниковых газов. С учётом того, что животноводство сегодня отвечает за до 20% глобальных выбросов парниковых газов и до 30% потребления питьевой воды, потенциал для изменения глобальной продовольственной системы огромен.
А как вам идея "бескуриных наггетсов"?
