Оливковые косточки и жмых, которые раньше считались отходами производства масла, сегодня становятся важным ресурсом для энергетики, экологии и даже фармацевтики. В странах Средиземноморья — от Туниса до Испании — из этих остатков делают экологичное топливо, удобрения, косметику и строительные материалы.
Так, в Тунисе компания Bioheat превращает отходы в топливные брикеты, которые выделяют на треть меньше CO₂, чем дрова, и уже экспортируются. В Испании с 2022 года провели более 200 авиарейсов на устойчивом топливе, полученном из оливковых остатков. Португалия, Греция, Турция используют косточки для отопления.
Оливковые косточки содержат до 48% пищевых волокон, более 30% масел, белки, микроэлементы — и особенно фенольные соединения, которые обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это делает их интересными для фармацевтики, производства БАДов и косметики.
Оливковая косточка, как выяснилось, может не только согревать дома, но и менять подход к устойчивому развитию.
