В Университете Британской Колумбии разработали биоразлагаемый раствор для обработки фруктов, который одновременно удаляет пестициды и продлевает срок хранения.
Раствор основан на крахмальных частицах, к которым добавлены железо и таниновая кислота. Эти компоненты образуют липкие структуры, связывающие молекулы пестицидов. В лабораторных тестах средство удалило 86–94% химических остатков с яблок, тогда как обычная вода — менее половины.
Помимо очистки, средство может действовать как защитное покрытие: если фрукт окунуть в раствор и не смывать, образуется "вторая кожа", которая снижает потерю влаги и обладает антимикробным эффектом. Яблоки медленнее темнеют, а виноград сохраняет упругость до 15 дней. Также в обработанных плодах лучше сохраняются кислотность и уровень сахаров.
Разработка недорогая — около трех центов на яблоко — и может применяться как в промышленности, так и в быту, например в виде спрея. Ежегодно в мире теряются миллионы тонн свежих продуктов, часто из-за быстрой порчи. Решения, которые одновременно борются с пестицидами и продлевают свежесть, становятся особенно востребованными.
