Впервые в истории звезду Мишлен получил уличный ларёк с тако под названием Taquería El Califa de León, расположенный в районе Сан Рафаэль в Мехико. Это уличный стенд, и единственные 11 мест для гостей находятся прямо на улице, рядом с прилавком, где можно быстро перекусить за стойкой или на пластиковых табуретках у стены. Это и делает его уникальным среди обладателей престижной награды.
Шеф-повар Артуро Ривера Мартинес уверен, что секрет в минимализме: "Просто тортилья, соус и отличное мясо". Главное блюдо — тако Gaonera — подаётся без лишнего: мясо, соль, лайм. Именно эта честная и точная подача покорила инспекторов.
Награда стала возможной благодаря выпуску первого в истории Michelin Guide Mexico, который впервые обратил внимание на гастрономическое разнообразие страны. Мексиканская кухня давно признана одной из самых ярких и самобытных в мире. Этот случай показывает, что мировое признание также приходит туда, где царят не пафос и подача под дымом, а уважение к традиции, внимание к деталям и вкус, доведённый до совершенства.
