Холодная плазма — четвёртое состояние вещества — на протяжении последних десятилетий рассматривается как способ обеззараживания продуктов, воды и даже воздуха без применения химикатов.
Особую ценность технология приобрела в борьбе с микотоксинами, возникающими из-за плесени. В Африке миллионы детей ежедневно подвергаются отравлению через еду. Холодная плазма позволяет уничтожать такие токсины, не вскрывая упаковку.
Индиец Химашри Понраджан создал плазменно-активированную воду, уничтожающую до 99% сальмонеллы на поверхности куриного мяса, без изменения его качества. Компания Clean Crop Technologies применяет технологию для обработки семян, улучшая их прорастание вдвое и открывая возможности для увеличения продовольственных ресурсов.
Идею применения холодной плазмы для обработки пищевых продуктов начали активно развивать в середине 2000-х годов, когда стало ясно, что она способна уничтожать патогены без нагрева и без заметной потери качества пищи. Сегодня технологию проверяют на долгосрочную безопасность, отсутствие вредных побочных соединений и готовность к промышленному внедрению. Возможно, через несколько лет устройства с холодной плазмой станут такими же привычными, как микроволновки.
